15、第十五章
第十五章
汤显灵跑着回去的,走到一半又下起来了。他淋了些雨,街上没人了,到家拴上铺子门。
蒋芸听见动静从后院过来,“五哥儿你都淋湿了,赶紧擦干,别惹了风寒。”然后才看见五哥儿手里篮子装了满满当当的肉,“怎么买这么多肉啊。”
“我要做肉松,阿娘你忘了?这还少,明个再买些。”汤显灵知道蒋芸要说什么,提前回话:“肉松能放,也不用管是不是天热、下雨。”
两人一起往后院去。
汤显灵说:“其实也幸好提前下了雨,要是我梅干菜都蒸上了,在下雨,那就完蛋了。”
现在菜还是干的,又没经雨水,不怕放,等明日或者后日出了太阳再晒一日,晒得干干的再蒸。
天色很快暗了下来。
汤显灵先回屋拿了干布巾擦了擦头发身上雨水,换了身干净的布衣,往灶屋去,他打算今晚把肉松做好,先实验实验,做肉松前给自己熬一碗姜茶。
灶屋有一口大灶,一个小炉子,平时晌午随便对付一口就用小炉子热粥热饭烤馒头,省些炭火。此时点了只蜡烛,炉子上小锅添冷水,汤显灵切了姜片,丢了些干红枣,由着小炉子慢慢煮。
然后才开始收拾猪里脊。
肉松很好做的,猪里脊要去掉筋膜,而后切成不薄不厚的片,冷水下锅放入葱姜开始煮,不要盖锅盖,以防肉腥味散不出去,这一步多煮一会,而后先撇掉浮沫,捞出来放凉,用擀面杖将肉拍散撕成丝,再开始炒。
不用倒油,直接干炒掉水分。
炒是分两次炒,第一次不能炒的太干,盐和糖是一比一放,再放点酱油调色,炒的时候讲究火候,还要不停翻炒,以防止粘锅底焦黑。
汤显灵手下干活有条不紊,也没注意到蒋芸进来了一次,见他忙活,默默地端着给汤父热的汤饭去了东屋,等煮肉的功夫,小炉子上的姜茶也煮好了。
他给自己灌了一大碗,给蒋芸也留了一碗。
到蒋芸来灶屋时,汤显灵就说:“阿娘给你也留了一碗,趁热喝了,别风寒了。”
“嗳。”蒋芸应了声,端着碗吹着热气喝姜茶,五哥儿就是煮个姜茶滋味也很好,生姜辣热,混着红枣的枣香甜味,这些干红枣都不知道放了多久,好似去年秋日买的,她之前干嚼也没现在这般的甜。
蒋芸估摸,怕是五哥儿给姜茶里放了糖。
五哥儿还跟小孩似得,怕生姜辣。
想到这儿,蒋芸眼底柔和了些,在一旁收拾洗碗盆。汤显灵开始炒肉松,外头越来越黑,雨又大,霹雳巴拉的,蒋芸洗完了碗收拾好,汤显灵便喊蒋芸先去睡。
“我这儿快忙完了。”
蒋芸才说好。
夜深雨大,蜡烛被吹的晃晃悠悠,汤显灵一人待在灶屋也不害怕,满心满眼都是黄亮亮有些蓬松的肉丝,其实要想肉松蓬松,最好是第一遍炒完后用搅拌器粗打一下,会起绒蓬松状态更好。
这会没搅拌器,汤显灵就用手搓和用筷子打发,多打打,第二次彻底炒干水分,撒一些白芝麻提香,黑暗中只有一点光亮,满灶屋的肉松香气很是迷人。
汤显灵闻到香气就知道成了,手下捏了些送进口中,肉松蓬松咸咸的,细绒入口即化,肉丝有点点嚼头,味道太棒了。
比他末世之前在大学门口买的肉松面包那家肉松还要好吃!!!
“成了!”汤显灵叉腰得意了会,双眼弯了弯,将肉松装罐,很是膨胀的食指轻轻点着罐身说:“等我买齐装备,最迟明个晚上我就能吃到肉松大面包了!”
做面包要用牛乳、酵母粉、鸡蛋、黄油,酵母粉可以用酵头发酵,隔壁叫卖馒头肯定有酵头,他明日问问人家卖不卖。牛乳、黄油都可以去东市问问,那边胡人多,他之前还见过有卖奶酪的。
只是奉元城百姓吃不惯奶酪,并不热卖。
收拾一通,窗台上蜡烛都快燃烧殆尽,汤显灵终于能洗漱上床睡觉了,可谓是倒头就睡,临睡前还想他的肉松大面包,他还得打点沙拉酱,咸口肉松面包……
想到这儿,汤显灵睡着脸上都是笑。
另一边三巷子崔家。
崔大宝今个买完锅盔到家,一整日都没外出,本来下午要出门溜达圈,都穿好衣服迈出脚,结果没一会又回去了。孙豆子还奇怪,问怎么了?
“没事。”崔大宝没说啥,就往院子里去,过了会问:“豆子,你早上吃了锅盔,肚子响了没?”
孙豆子才知道大宝担忧他闹肚子,毕竟朝食用了荤腥。
“没有。”孙豆子心里有点点说不上来的高兴,但又觉得老提闹肚子这话有些不好听,有点害臊。
崔大宝一看豆子神色,也有点点高兴,豆子是害臊了。
于是不说了,他在家再看看,要是豆子又闹肚子那得找郎中。
“家里郎中开的药还有吧?”崔大宝问。
孙豆子害臊点头,“有。”他本来是想去洗衣裳,但是大宝在家,便变改了主意,在家纳鞋底,也幸好是纳鞋底没洗衣裳,到了傍晚竟然下起了雨。
崔大宝睡了一觉醒来,见夫郎洗手去灶屋做暮食,抬头一看天上飘着雨,想了下说:“爹早上走没带伞,豆子我去给爹送伞。”
“诶。”孙豆子在灶屋应声出来,大宝一走,他拴上院门。