第27章 红烧肉

  沈婉兮回应道：“大嫂，把葱姜蒜给我切点吧，蒜和姜都切成片，葱呢就切成段就行啦。”

  沈婉兮接着又补充说道：“大嫂，对了，再切一点点葱花呀。”

  冯苗依照沈婉兮的要求，认真细致地把蒜切成片、姜切成片、葱切成段，又切好了一小堆葱花，摆放得规规矩矩的。

  而这时，一直在那边剁肉末的沈婉兮也终于把肉末给剁好了。

  这下好了，所有做菜需要的材料都准备得妥妥当当，就等着下锅烹饪。

  锅里的水“咕噜咕噜”地开了，沈兰赶忙按照沈婉兮交代的，小心翼翼地把切好的豆腐一块块倒进锅里，随后拿起盐罐子，往锅里加了适量的盐，接着就守在锅边，等着再次开锅。

  待开锅后又煮了一小会儿，便用漏勺把豆腐捞了起来，放在一旁备用。

  冯苗把葱姜蒜都切好摆放整齐后，走到沈婉兮身边，轻声问道：“婉兮，我这边都弄好啦，还有啥要帮忙的不？你尽管说就行。”

  沈婉兮一边清洗菜板，一边头也不抬地说道：“大嫂，你拿漏勺把骨头汤上面飘起来的浮沫给搂起来，这样汤的味道才更好。”

  冯苗应了一声，转身走到正在炖煮的骨头汤锅前，拿起漏勺，小心地把浮在汤面上的浮沫一点点地捞起来，动作很是细致，不一会儿，汤面上的浮沫就被清理得差不多了。

  沈兰把豆腐捞好后，擦了擦手，走到沈婉兮身边，轻声问道：“婉兮，现在还有啥需要我帮忙的不？你尽管吩咐就行。”

  沈婉兮洗好菜板儿看着冯苗把浮沫都捞干净了，看着沈兰把豆腐也捞起来备用了，脸上带着笑意说道：

  “大嫂，二姐，现在没什么需要帮忙的事儿啦，你们辛苦半天了，先歇会儿吧。接下来就看我炒菜了。”

  沈婉兮一边说着，一边动作利落地把煮豆腐用过的水舀得干干净净，接着仔细地将锅洗刷了几遍，再往锅里倒清水。

  沈婉兮先是将切好的五花肉放入冷水锅中，随后依次加入切好的葱姜，再倒入适量的酒，以便焯水去腥。

  沈婉兮一边忙着手里的活儿，一边朝着正在烧火的姚婶子喊道：“姚婶子，麻烦您把火烧得大点儿，这会儿做菜正需要大火。”

  姚婶子听到沈婉兮的话后，赶忙往灶膛里添了几把柴，又用烧火棍拨弄了几下，让火势迅速变大，红红的火苗“噌噌”往上蹿。

  随着水温不断升高，锅里的水渐渐沸腾起来，那五花肉的颜色也慢慢转白了。

  沈婉兮见状，赶忙用漏勺将五花肉捞出来，放在一旁的盘子里沥干水分，准备进行下一步烹饪。

  沈婉兮手上拿着漏勺，一边将锅里炖煮好的肉捞出来，一边大声朝姚婶子说道：“姚婶子，这会儿火可以小点啦，暂时不用那么大的火了呀。”

  姚婶子听到沈婉兮的话，赶忙伸手到灶膛里，把正在燃烧着的一些柴火往外退了出来。

  火势瞬间就小了下去，灶膛里的火苗也变得温温柔柔的，不再像之前那般猛烈地燃烧了。

  沈婉兮把锅里的肉捞完又有条不紊地把刚才煮五花肉的锅仔仔细细地刷洗了两遍，确保锅里干干净净的。

  沈婉兮笑着对姚婶子说道：“姚婶子，接下来就一直保持着中小火就行了。”

  之后，她就站在炉灶前，耐心地等着锅里残留的水汽一点儿一点儿地完全散尽。

  等一切就绪，她这才不紧不慢地拿起油壶，往锅里倒入适量的油。

  只见锅中的油渐渐热了起来，沈婉兮抓了适量的糖放入锅中，慢慢地熬着。

  随着时间推移，冰糖渐渐融化，糖色开始变成焦糖色，锅里不断有气泡翻涌着，那色泽就如同琥珀一般流光溢彩，煞是好看。

  这时，沈婉兮将沥干水分的肉块倒入锅中，快速地翻炒起来，让每一块肉都均匀地裹上糖色，转眼间，肉块的颜色变得红亮诱人，阵阵肉香也开始在厨房里弥漫开来。

  接着，沈婉兮又依次往锅里加入八角、桂皮、香叶等各种各样的香料，然后拿着铲子不停地与肉块一同翻炒着。

  刹那间，浓郁的香味一下子就释放出来了，那香味迅速在整个厨房里弥漫开来，满室生香。

  没有生抽来提鲜，她便只加入老抽让肉的颜色更加好看，翻炒均匀后，便缓缓注入热水，热水的量刚好没过肉块，只等慢慢炖煮入味了。

  沈婉兮忙完手头的事儿后，笑着看向姚婶子，说道：“婶子，接下来可得用大火了，您可得把火烧得大点儿哦。”

  姚氏听到沈婉兮这么一说，赶忙伸手拿了几根柴火往灶膛里加进去，随后用烧火棍拨弄了几下。

  那火势瞬间就“噌噌”往上蹿，渐渐变得越来越大了，红红的火苗映照着姚婶子满是认真的脸庞。

  随着姚婶子烧着大火，锅里的汤汁很快就沸腾起来了。

  沈婉兮朝着姚婶子喊道：“婶子，把火改成中小火，这样就行啦。”

  姚婶子听到沈婉兮的话，赶忙伸手到灶膛里，熟练地把正在燃烧着的几根柴火退了出来。

  火势立马就小了下去，渐渐变成了中小火的状态，火苗悠悠地跳跃着，恰到好处。

  转成中小火，让肉在锅里慢慢地炖着，接着轻轻盖上锅盖。

  熬骨头的锅里的火一直都是中火不大不小。

  沈婉兮把切好的萝卜倒到骨头汤里去煮着。